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Les lipides (cours BTSA-IAA)

bientôt !

Les lipides (science alimentaire 1) Université de Lausanne- un des rares cours de chimie alimentaire en français (à vrai dire en Suisse !), format pdf - niveau bac +2 à +3

unil.ch/ico Bertoli, Löliger, Bauer

Les lipides et la flaveur des produits laitiers : revue des connaissances sur les composés issus de la dégradation des lipides contribuant à l'arôme des produits laitiers.

john-libbey-eurotext.fr P. MOLIMARD, J.-L. LE QUÉRÉ, H.-É. SPINNLER

 

 lipids (food science)

 

personal.psu.edu/faculty/j/n/jnc3/fdsc400

Lipids (food 410)

Introduction

Primary Antioxidants

Secondary Antioxidants

Flavonoids

Antioxidants as Pro-oxidants

Alternatives to Antioxidants

Lipid Oxidation

agsci.ubc.ca/fnh/courses/food410/

Natural and Synthetic Antioxidants

chem.orst.edu/~gablek/Antiox.

 

 

                                               

 

ChiPE
ChimAlim@ifrance.com
Date de dernière mise à jour : 31/01/02