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Chimie des Aliments   Chimie générale Biochimie Thème Travaux Pratiques Exercices & devoirs Questionnaires à choix multiples Questions/Réponses Documentation off-line	Légende = à consulter à l'occasion ; = certains chapitres sont intérèssants ; = adapté à l'enseignement de la chimie des aliments au lycée, à consulter fréquemment ; = indispensable ou fondamental   Biochimie structurale : Biochimie M. Guilloton, B. Quintard Amphi Sciences MASSON Principles of Protein Structure G.E. Schulz, R.H. Schirmer SPRINGER-VERLAG Biochimie générale J.-H. Weil MASSON Biochimie tome1 C. Courteaux ESTEM Biochimie médicale 1.les constituants des organismes vivants P. Boulanger, J. Polonovski, G. Biserte, M. Dautrevaux Abrégé MASSON Biochimie structurale G. Durliat Bibliothèque des sciences DIDEROT Introduction to Protein Structure C. Branden, J. Tooze GARLAND Publishing Biochimie 1.Biologie cellulaire et moléculaire J. Kruh Méthodes - HERMANN Biochimie structurale Cl. Audigié, F. Zonszain biologie appliquée - DOIN Précis de biochimie de Harper D.W. Martin, P.A. Mayes, V.W. Rodwell Les Presses de l'Université Laval/Ed. Eska Biochimie illustrée P.N. Campbell, A. D. Smith MASSON Structure et dynamique conformationnelle des protéines J. Yon Méthodes - HERMANN Chimie et biochimie appliquées aux aliments : FOOD The chemistry of its components T.P. Coultate Royal Society of Chemistry Paperbacks Tables de composition des aliments L. Randoin et coll. Institut scientifique d'hygiène alimentaire -J. LANORE Biochimie des aliments - Diététique du sujet bien portant M. Frénot, E. Vierling Science des aliments DOIN et CRDP Aquitaine Chemistry of the Food Cycle reprinted from J. of Chemical Education Food Chemistry O. R. Fennema Marcel DEKKER Exercices : Biochimie structurale G. Pellon 128 - NATHAN Université Travaux pratiques et analyse :

 

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Date de dernière mise à jour : 02/04/01

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